低筋面粉，也称为蛋糕粉或低粉，是指蛋白质含量在9.5%以下的小麦面粉，这种面粉由于其较低的蛋白质和面筋含量，常被用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心以及酥皮类点心等需要蓬松口感的烘焙食品。
低筋面粉的特点在于其颜色较白，用手抓易成团，且蛋白质含量平均在8.5%左右，这使得它非常适合用于制作那些需要松软质地和酥脆口感的糕点，海绵蛋糕选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
在日常生活中，低筋面粉并不是唯一的选择，根据蛋白质含量的不同，面粉还可以分为高筋面粉和中筋面粉，高筋面粉蛋白质含量较高，适合制作面包、面条等需要有嚼劲的食物；而中筋面粉则介于高筋和低筋之间，适用于大多数中式面点，如包子、馒头和饺子。
在选择面粉时，了解不同类型面粉的特性非常重要，如果你打算做蛋糕或饼干，那么低筋面粉是最佳选择；而如果你要制作面包或面条，高筋面粉会更适合，如果家中没有低筋面粉，也可以通过将中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合来替代。
低筋面粉是一种专门用于制作特定类型烘焙食品的面粉，其特点是蛋白质和面筋含量较低，适合制作松软的糕点，了解不同类型的面粉及其用途，可以帮助你更好地进行烹饪和烘焙，从而提升你的饮食体验。
问：低筋面粉可以用什么替代？
答：如果找不到低筋面粉，可以通过将中筋面粉与玉米淀粉以4:1的比例混合来替代，这样可以得到类似低筋面粉的效果。
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低筋面粉不是生活粉，两者有本质区别，用途不同：普通的生活面粉是一种中筋或高筋膜力的食材；而用于烘焙的低档蛋糕专用无糖面包粉和糕点用的自发小麦淀粉则是专门加工后的产品。生活面用粉色白细腻，但并非等同于制作糕点的原料——真正的优质食品级食用低级纯白色粉末状的面点改良剂才是真正意义上的专业术语中的所谓‘低端’的'low gluten flour'，即俗称之所谓的弱力性面团，因此二者不能等同看待和使用哦！
低筋面粉并非生活粉，生活粉通常指高筋面粉，两者在蛋白质含量和用途上有所不同，低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等，而高筋面粉则更适合制作面包、面条等。