如何制作美味的小米排骨？

小米排骨是一道美味又营养的家常菜，它结合了小米的香糯和排骨的鲜美，深受许多人的喜爱，下面将介绍一种常见的小米排骨做法：

1、准备材料：排骨400克、小米80克、土豆1个、洋葱半个、生姜1块、酱油2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、食盐适量。

2、处理食材：小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将排骨剁成三厘米见方的小块，清洗干净控水；葱姜蒜切末备用。

3、腌制排骨：把葱姜蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀，然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油，继续搅拌均匀，再倒入淀粉和豆瓣酱，用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合，最后倒入泡过水的小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。

4、准备配菜：土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化变黑。

5、蒸制排骨：土豆片垫底，将腌制好的排骨码放好，高压锅中放上水，再放个篦子，将排骨放入，大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

6、注意事项：挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美；除土豆外，也可以用红薯、芋头垫底，主要是为了吸收排骨的油脂；搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。

小米排骨不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道非常适合家庭制作的菜肴，无论是日常饮食还是节日聚餐，都能为餐桌增添一份特别的美味。