发糕是一种传统的中式糕点，因其松软的口感和丰富的口味而深受人们喜爱，无论是作为早餐还是下午茶点心，发糕都是一种不错的选择，下面将详细介绍如何制作发糕：
1、准备材料
白面（中筋面粉）350克：这是发糕的主体材料，提供了基本的结构和口感。
细玉米面150克：增加了发糕的甜味和细腻度。
白糖1030克：根据个人口味调整甜度，不喜欢太甜的可以少放一些。
40度温水300克：用于激活酵母，促进面团发酵。
酵母5克：帮助面团膨胀，使发糕更加松软。
鸡蛋1个：增加营养和湿润度，使发糕更加细腻。
大枣（可加可不加）：增加风味和营养，可以根据个人喜好添加。
2、搅拌面粉
混合干料：将白面、细玉米面和白糖混合在一起，搅拌均匀，这一步确保了各种成分均匀分布，避免出现局部过甜或过淡的情况。
打散鸡蛋液：将鸡蛋打散成蛋液，倒入混合好的面粉中，继续搅拌，直至形成絮状物。
3、激活酵母
温水溶解酵母：在40度的温水中加入5克酵母，轻轻搅拌至酵母完全溶解，温水有助于激活酵母，使其更容易发挥作用。
倒入面粉混合物：将酵母水倒入搅拌好的面粉中，充分混合均匀，形成面团。
4、揉面与醒发
揉面：将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，如果面团粘手，可以在手上抹一点油，揉面的过程越久，蒸出来的发糕越细腻。
醒发：将揉好的面团放入一个温暖的地方，让其自然发酵至两倍大，这个过程大约需要50分钟。
5、二次醒发与蒸制
排气与整形：将发酵好的面团放在撒了面粉的案板上，揉搓排气，然后分成两块，擀成两厘米厚的大饼。
二次醒发：将擀好的面饼放入锅中，进行二次醒发，再次发酵至两倍大。
蒸制：锅内加水烧至四五十度，放入上下层笼屉，盖上锅盖蒸30分钟，时间到后焖五分钟再开盖。
6、装饰与享用
添加红枣：如果喜欢红枣，可以在二次醒发前将红枣摆在面饼上面，这样蒸出来的发糕会有红枣的香甜味道。
脱模与切片：蒸好后稍微放凉，即可轻松脱模，用刀切成小块，每一口都是满满的幸福感。
通过以上步骤，可以在家中轻松制作出发糕，这款甜点不仅制作过程简单，而且成品松软香甜，非常适合作为家庭早餐或下午茶点心，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，发糕都能为您的生活增添一份温馨与甜蜜。
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