生活圈 怎样做土鸡（生活圈 怎样做土鸡视频）

饮食不仅是日常生活的重要组成部分，更是文化传承和家庭情感的纽带，在快节奏的现代生活中，我们常常怀念那些简单而纯粹的味道，土鸡家常做法正好能满足这一需求，以下将介绍几种经典且美味的土鸡烹饪方法：

1、土鸡炖汤

材料准备：选用一只土鸡，宰杀干净后斩成小块，用清水浸泡去除血水，还需要姜片、葱段、料酒、红枣、枸杞等滋补食材。

步骤：锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入鸡块，撇去浮沫，转小火炖煮一个小时，炖煮过程中可根据个人口味加入红枣、枸杞等滋补食材，炖至鸡肉软烂、汤色金黄时，加盐调味即可。

特点：此汤味道鲜美，鸡肉鲜嫩，既能滋补身体又能驱寒暖胃。

2、红烧土鸡

材料准备：土鸡斩成小块，用料酒、生抽、盐腌制20分钟，还需要老抽、白糖、盐、胡椒粉、姜片、蒜瓣、干辣椒段等调料。

步骤：锅中加油烧热，放入鸡块煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣、干辣椒段煸炒出香味，接着加入老抽、白糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后加盖小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

特点：红烧土鸡肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，让人食欲大增。

3、辣子土鸡丁

材料准备：将土鸡切成丁状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟，还需要花椒、干辣椒段、姜片、蒜瓣、葱段、盐、糖、醋、鸡精、生抽等调料。

步骤：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒段煸炒出香味，加入鸡丁翻炒至变色，接着加入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味，加入盐、糖、醋、鸡精、生抽调味，翻炒均匀后出锅即可。

特点：辣子土鸡丁香辣可口，肉质鲜嫩多汁，是一道开胃下饭的好菜。

4、土鸡砂锅煲

材料准备：选用一只土鸡，宰杀干净后斩成小块，用料酒、盐腌制20分钟，还需要姜片、葱段、红枣、枸杞、桂圆等滋补食材。

步骤：砂锅底部铺上姜片、葱段，放入鸡块，加入清水没过鸡块，砂锅置于火上，小火炖煮一小时，炖至鸡肉软烂、汤汁浓郁时，加盐调味即可。

特点：砂锅煲土鸡肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有极佳的保温效果，是冬日里的一道暖身佳肴。

5、土鸡炖山药

材料准备：将土鸡斩成小块，用清水浸泡去除血水，山药去皮切段，红枣、枸杞泡水备用。

步骤：锅中加水烧开，放入鸡块、姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出沥干水分，砂锅中放入鸡块、山药段、红枣、枸杞，加入清水，置于火上小火炖煮一小时，炖至鸡肉软烂、山药糯滑时，加盐调味即可。

特点：这道菜品营养丰富，鸡肉鲜嫩、山药糯滑，具有益气养阴、强身健体的功效。

6、松滋鸡

材料准备：鸡洗净剁块，冬瓜洗净切片，姜大蒜青椒切好，备菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、草果、生抽、盐、鸡精、啤酒 、香叶、桂皮、陈醋。

步骤：把锅里水烧开，将鸡块焯水一下盛起，倒掉焯烫的水，重新上炉，放适量油，爆香姜蒜花椒，加入两汤匙的辣豆瓣酱炒出红油，加入鸡块拌炒断生，加入干红辣椒，生抽、八角，草果，甘草拌炒一小会，加入350克啤酒，盖紧锅盖焖煮至7成熟，加入冬瓜片盖紧锅盖煮至冬瓜变软，打开锅盖，加入青椒丝拌炒几下关火即可。

特点：松滋鸡麻辣鲜香，口感丰富，是湖北地区的经典名菜。

7、郭场火锅鸡

材料准备：鸡斩断，斩小块，食用油、大蒜、生姜、辣椒酱（宜昌稀广椒）、干辣椒、青椒、香叶、花椒、桂皮、胡椒粉、酱油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切厚块准备好。

步骤：锅里放油多点，烧7成热，放生姜，辣酱，炒香放鸡块，炒一分钟放辣椒，香叶，花椒，桂皮，加点酱油，放大蒜，炒5分钟后，放盐，胡椒粉，醋，倒啤酒两瓶或者放少许白酒去腥，放高压锅压15分钟 ，冬瓜或土豆垫底 （也可放进高压锅焖三五分钟） ，从高压锅倒出，放点青椒，加点鸡精撒上葱蒜即可。

特点：郭场火锅鸡麻辣鲜香，肉质鲜嫩，是佐酒下饭的绝佳选择。

8、桃源土鸡

材料准备：土鸡、大蒜、辣椒、青花椒、红花椒、桂皮、盐、桂皮。

步骤：先将锅烧热放入一点食用油，再加一点猪油，油热后放入姜片炒出香味，加入鸡肉，青红花椒，桂皮，盐，开中火慢慢煸炒，炒至变色，将鸡肉里的油都煸炒出来，这一步要有耐心，煸至焦香后的鸡肉里加入一点点生抽，加入开水没过鸡肉，盖上盖子焖煮，拿筷子可以插进肉里面就可以开始收汁，收汁的时候放入青椒和大蒜一起炖煮，汤汁浓稠后即可盛出来。

特点：桃源土鸡香气扑鼻，肉质鲜嫩，是湖南地区的特色美食。

9、原汁原味炒鸡

材料准备：土鸡一只，姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。

步骤：将土鸡处理干净后切成适当大小的块状，锅中倒入适量的植物油加热至五成热时放入姜片爆香，随后加入鸡块翻炒至表面微黄并出油分，加入适量料酒去腥提香并继续翻炒均匀使鸡肉充分吸收调料味道，根据个人口味加入适量生抽和少量盐调整味道后继续翻炒数分钟直至鸡肉熟透且入味即可出锅装盘享用。

特点：原汁原味炒鸡保留了鸡肉的原汁原味和营养成分，口感鲜美且制作简单快捷适合忙碌的工作日快速制作享用。

通过以上几种经典的土鸡烹饪方法的介绍可以看出每种做法都有其独特的风味和魅力无论是滋补养生的土鸡炖汤还是麻辣鲜香的辣子土鸡丁亦或是地方特色的松滋鸡和郭场火锅鸡都能满足不同人群的口味需求。

标签： 生活圈 土鸡制作 视频教程