生活小妙招清蒸扁鱼

生活小妙招清蒸扁鱼🐟

嘿，朋友们！你们有没有吃过清蒸扁鱼呀？那味道，鲜嫩得嘞，仿佛能把大海的鲜美都装进嘴里，今天咱就来唠唠怎么把这清蒸扁鱼做得有滋有味，简单又好吃，新手小白也能轻松上手哦。

一、为啥选扁鱼来清蒸呢🤔

扁鱼这小家伙，模样平平却藏着大美味，它肉质细嫩，没有太多小刺，吃起来方便得很，不像有些鱼，挑刺能挑到你怀疑人生，而且扁鱼的营养价值也不低，富含蛋白质啥的，对身体好着呢。

二、挑选扁鱼的小窍门👀

咱去市场挑扁鱼的时候，可得擦亮眼睛，先看鱼的眼睛，要是清澈明亮，就像两颗小灯泡似的，那这鱼肯定新鲜，再看鱼皮，光滑有弹性，按一下能迅速回弹，这样的就是好货，还有啊，闻一闻，要是有股淡淡的海腥味，那就是新鲜的扁鱼啦，可别挑到那种有异味或者鱼眼发浑、鱼皮软塌塌的，那就不新鲜咯。

三、清蒸前的准备工作🧐

把扁鱼买回家后，先别急着下锅，要给鱼做个“清洁护理”哦，把鱼鳞刮干净，内脏取出来，特别是肚子里的那层黑膜，一定要弄干净，不然会有点苦，然后用清水多冲洗几遍，把血水啥的都冲掉。

在鱼身上划几刀，这样能让鱼更好地入味，划刀的时候别太用力，小心别把鱼划断咯，划好刀后，把鱼放一边沥干水分，这时候可以准备点葱姜蒜，切成小段或者丝都行。

四、腌制扁鱼有讲究😎

把切好的葱姜蒜塞进鱼肚子里一些，鱼身上也抹一点，再撒点盐、料酒、生抽、少许白糖和胡椒粉，用手轻轻按摩一下鱼身，让调料均匀分布在鱼上，腌制个十几分钟，让鱼充分吸收调料的味道，这里要注意哦，盐别放太多，不然会很咸。

五、清蒸的关键步骤🔥

腌好鱼后，就可以开始蒸啦，先在锅里加足够的水，然后把水烧开，水开后，把腌好的扁鱼放在蒸盘里，大火蒸个 8 12 分钟左右，具体时间根据鱼的大小来定哦，小一点的鱼时间短点，大一点的就多蒸一会儿，蒸的时候要注意火候，别把鱼蒸老了。

怎么知道鱼蒸好了没呢？用筷子插一下鱼最厚的地方，如果能轻松插入，就说明蒸好了，蒸好后别着急出锅，先关火焖个几分钟，这样能让鱼更入味，口感也更好。

六、淋汁调味是点睛之笔✨

焖好后，把鱼端出来，倒掉盘子里的汁水（这些汁水有点腥味），然后在锅里烧点热油，放入葱姜蒜爆香，加入蒸鱼豉油、蚝油和适量的水，煮开后用水淀粉勾个芡，把汤汁浇在鱼身上，哇哦，瞬间香味四溢，看着就让人食欲大增。

七、搭配啥一起吃呢🤗

清蒸扁鱼已经很美味了，要是再搭配点别的就更棒了，比如来碗白米饭，扁鱼的鲜嫩配上米饭的软糯，一口鱼一口饭，那感觉超满足，或者烫点青菜，像菠菜、上海青啥的，解解腻，营养也更均衡。

八、新手小白的注意事项⚠️

新手在做清蒸扁鱼的时候，可能会遇到一些小问题，比如说鱼可能会有腥味，除了前面说的处理鱼的方法外，还可以在腌制的时候加一点点柠檬汁或者牛奶，能有效去腥哦，还有啊，蒸鱼的时间一定要把握好，时间长了鱼就会变老，时间短了又没熟透，如果不小心蒸过头了也别担心，可以把鱼再加工一下，比如做成红烧扁鱼，味道也不错呢。

呢，清蒸扁鱼没那么难做，只要按照这些步骤来，多试几次，你肯定能做出一道美味的清蒸扁鱼，想象一下，一家人围坐在一起，吃着自己做的清蒸扁鱼，那多幸福啊，所以啊，别再犹豫啦，赶紧动手试试吧！