厨房生活有哪些必备常识？

新手小白的烹饪宝典

嘿，你是不是每次进厨房都手忙脚乱，心里直打鼓，不知道从哪儿开始？别担心，今天就来给你唠唠那些超实用的厨房生活常识，让你也能变身厨房小能手！😎

一、食材挑选有门道🧐

（一）蔬菜类

咱就说那最常见的青菜，挑的时候可得看仔细喽，先看叶片，要是翠绿鲜嫩，没有黄叶、烂叶，那基本就及格了，再摸摸看，叶片硬挺有弹性，别软趴趴的，不然不新鲜，像菠菜，最好选根红叶绿的，这样的营养更丰富，还有土豆，要选表皮光滑、没有芽眼和绿皮的，长了芽或者发绿可是有毒的，吃不得！🥔

（二）肉类篇

买猪肉的时候，很多人不知道咋选，其实很简单，新鲜的猪肉颜色是淡红色或者粉红色，有光泽，脂肪部分洁白，用手按一下，能迅速回弹的就是好肉，要是颜色暗沉，按下去还有个坑，那可就不新鲜啦，鸡肉呢，活鸡宰杀后放一会儿再买最好，因为刚宰杀的鸡肉质还比较紧，放一会儿会更鲜嫩。🍗

二、食材储存小妙招💡

（一）干货类

像木耳、香菇这些干货，可不能随便扔一边哦，得放在干燥通风的地方，最好能密封起来，不然受潮容易发霉，可以用那种密封袋或者密封罐装，里面再放一小包干燥剂，效果更好，比如说木耳，泡发之后如果吃不完，别留着过夜，不然容易变质，可以把它捞出来沥干水分，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，能保存个一两天。🍄

（二）生鲜类

肉类买回来要是不打算马上吃，就分成一份份的，用保鲜袋包好，放进冷冻室，不过要注意解冻的方法哦，千万别用热水直接泡，这样会破坏肉的口感和营养，最好是提前一晚放冰箱冷藏室慢慢解冻，海鲜的话，像鱼虾这类，处理干净后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻，能保存一段时间，但还是要尽快吃掉，毕竟海鲜放久了就不新鲜了。🐟

三、厨房用具巧使用🧰

（一）锅具选择

炒菜一般用铁锅比较好，它能补铁，而且导热快，新买的铁锅要先开锅，就是用猪油在锅里擦一遍，小火加热，让锅表面形成一层油膜，这样就不会粘锅了，煮汤呢，用砂锅最合适，它能均匀受热，让汤的味道更浓郁，不锈钢锅则适合煮一些酸性的食物，比如西红柿鸡蛋汤，因为它不容易和酸性物质发生反应。🍳

（二）刀具保养

切菜的刀用完后，要及时清洗，不然残留的食物会腐蚀刀刃，洗完后要用干净的布擦干，不要放在潮湿的地方，定期还要磨磨刀，保持刀刃锋利，磨刀的时候要注意角度，一般和刀刃呈 15 20 度角比较合适，这样切菜的时候又快又省力，还不容易切到手。🔪

四、烹饪技巧大揭秘👩‍🍳

（一）火候掌握

炒菜的时候火候很关键，大火快炒能让蔬菜保持脆嫩的口感，像炒豆芽、青菜这些，大火快速翻炒几下就行，小火慢炖则适合做一些肉类菜肴，比如红烧肉、炖排骨，小火能让肉质变得软烂入味，中火呢，可以用来煎东西，像煎鸡蛋、煎牛排，用中火能让食物表面金黄酥脆，内部熟透。🔥

（二）调味秘诀

盐是最基本的调味品，但也要注意放的时间，炒蔬菜一般是快出锅的时候放盐，这样能减少蔬菜出水，保持口感，做汤则是在出锅前几分钟放盐，让味道更好地融合，生抽提鲜，老抽上色，做红烧类的菜时两者搭配使用效果很棒，还有糖，不仅能增加甜味，在烹饪肉类时加一点糖还能去腥增香。🍯

五、厨房清洁不烦恼🧼

（一）灶台清洁

做完饭，灶台上油腻腻的可难受了，别着急，先等灶台冷却下来，然后用湿布蘸点洗洁精，把油污擦一遍，要是油污比较顽固，可以把面粉撒在上面，面粉能吸附油污，再用布一擦就掉了，最后再用干净的湿布擦一遍，灶台就能干干净净啦。🔥

（二）餐具清洗

餐具上有油污的话，可以先用温水加洗洁精浸泡一会儿，再清洗就容易多了，玻璃杯要是有茶渍，可以用牙膏擦一擦，很容易就能洗干净，洗完的餐具要沥干水分再收起来，不然容易滋生细菌。🥂

厨房生活虽然看起来琐碎，但只要掌握了这些常识，就会发现其实也没那么难，多下几次厨房，你肯定能做出一手好菜，享受美食带来的快乐！🎉