长脖鱼，又称比目鱼、油牙鲆，是一种属于硬骨鱼纲鲽形目的鱼类，这种鱼的身体形态独特，侧扁呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5米，成鱼的左右两侧身体不对称，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出，鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。
从生活位置来看，长脖鱼主要分布在北太平洋西部，我国黄海和渤海产量较多，它们栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾，由于其身体扁平，双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；而身体的朝下一侧为白色，这种独特的身体结构使得长脖鱼能够很好地适应海底环境，并有效地躲避天敌。
长脖鱼不仅是一种美味的食材，还具有一定的营养价值，它富含蛋白质、脂肪、钙、钾、磷、铁、氨基酸、维生素C、维生素D、维生素A等营养物质，还富含DHA和卵磷脂，适量食用可以补充身体所需的营养物质，促进身体健康，维持神经细胞的生长，从而促进大脑的发育，经常摄取卵磷脂还可以促进大脑健康和智力发展。
需要注意的是，虽然长脖鱼具有诸多益处，但过量食用可能会导致脂肪堆积，引起肥胖等问题，在日常饮食中应适量摄入，保持营养均衡。
长脖鱼的烹饪方式也多种多样，如酱焖长脖鱼就是一道美味的菜肴，制作时需要将长脖鱼处理干净后腌制，再与葱姜蒜花椒等调料一起炖煮至入味即可。
长脖鱼除了可以作为食材外，还有没有其他用途呢？长脖鱼在一些地区还被用于制作传统手工艺品——鱼拓，鱼拓是一种将鱼的形象用墨汁或颜料拓印到纸上的艺术形式，具有很高的观赏价值和文化意义，通过这种方式，人们可以更好地了解和欣赏长脖鱼的美丽形态和独特魅力。
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长脖鱼（也称为眼镜鱼）主要栖息在热带和亚热带的淡水环境中，如河流、湖泊和池塘，它们喜欢清澈的水域，并且偏好与岩石或洞穴相邻的地方生活，这些鱼类对水质要求较高，通常需要稳定的水温以及良好的氧气供应。
长脖鱼是一种生活在淡水和海水中的鱼类，主要分布在南美洲亚马逊河流域，它们能够在深水中潜水，并且能够在浅水区域上浮觅食，由于其独特的身体结构，长脖鱼在生态系统中扮演着重要角色。
长脖鱼是一种独特的鱼类，分布于北太平洋西部，其身体扁平、双眼位置特殊适应海底环境且美味营养丰富的特点让它备受关注与喜爱；同时也可用于制作传统手工艺品——精美的艺术品展现它的美丽形态和独特魅力外兼具观赏价值和文化意义。，食用时需注意适量摄入以保持营养均衡并避免肥胖等问题出现烹饪方式多样可满足不同口味需求如酱焖等做法深受人们欢迎，。
长脖鱼生活在热带和亚热带海域中，尤其是珊瑚礁、深海沙地等水域环境，它们喜欢在水流缓慢的海域中游动觅食及繁殖后代。。