向往的生活香菇炖鸡汤，如何制作美味的香菇炖鸡汤？

香菇炖鸡汤是一道非常受欢迎的家常滋补汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，下面将从食材选择、烹饪步骤、营养功效等多个方面详细介绍这道美食。

一、食材选择

1、鸡肉：建议选用土鸡或走地鸡，肉质紧实，味道鲜美，如果条件允许，可以选择半只鸡或整只鸡，根据人数调整用量，鸡肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，易于人体吸收。

2、香菇：干香菇和鲜香菇均可使用，干香菇需要提前泡发，泡发后的水不要倒掉，可以一同加入汤中增加鲜味，香菇富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗癌等功效。

3、配菜：常用的配菜有姜片、葱段、料酒、盐等，还可以根据个人口味添加枸杞、红枣等，增加汤的营养价值和风味。

二、烹饪步骤

1、准备食材：鸡肉洗净切块，香菇泡发后切半，姜切片，葱切段，如果使用干香菇，泡发后的水可以保留备用。

2、焯水去腥：将鸡肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉洗净备用，这一步可以有效去除鸡肉的腥味和杂质。

3、煸炒鸡肉：锅中放少许油，将焯好水的鸡肉放入锅中煸炒，炒至鸡肉表面微黄，出香味为止，这样可以使鸡肉更加香嫩，汤的味道更浓郁。

4、炖煮：将煸炒好的鸡肉放入砂锅或高压锅中，加入足够的清水（水量以没过鸡肉为宜），再加入姜片、葱段和香菇，如果是使用高压锅，盖上盖子中火煮至沸腾，转小火炖20分钟左右；如果使用普通炖锅，则需炖煮1个半小时左右。

5、调味：炖煮至鸡肉熟烂后，加入适量的盐调味，再煮几分钟让味道充分融合即可，可以根据个人口味添加少许白糖提鲜。

三、营养功效

1、鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质、维生素B族和矿物质，能够增强体质，提高免疫力，特别是土鸡，其营养成分更为丰富，滋补效果更佳。

2、香菇：香菇含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素D含量丰富，有助于骨骼健康，香菇中的多糖体具有抗癌作用，能够增强机体免疫功能。

3、综合功效：香菇炖鸡汤具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。

四、注意事项

1、火候控制：炖汤时火候的控制非常重要，先用大火煮开，再转小火慢炖，可以使鸡肉更加入味，汤质更加浓稠。

2、食材处理：鸡肉一定要焯水去腥，香菇要提前泡发并捏干水分，这样才能保证汤的口感和营养。

3、调味适量：盐要在汤快炖好时再加，避免过早加盐导致鸡肉变硬，可以根据个人口味适量添加其他调料，如胡椒粉、鸡精等。

五、常见问题解答

问：香菇炖鸡汤可以加什么配菜？

答：除了常见的姜片、葱段外，还可以加入枸杞、红枣、党参等中药材，增加汤的滋补效果，也可以加入莴笋、竹笋等蔬菜，丰富口感和营养。

问：香菇炖鸡汤有什么禁忌吗？

答：香菇为动风食物，患有顽固性皮肤瘙痒症的患者不宜食用，鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人应避免食用。

通过以上详细的介绍，相信大家对香菇炖鸡汤有了更全面的了解，这道汤品不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，适合家庭日常滋补，希望大家在家中尝试制作这道美食，享受健康美味的生活。

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