搪瓷盆怎么样？它真的健康安全吗？

搪瓷盆怎么样

提到搪瓷盆,很多人的记忆会一下子被拉回到二三十年前，那时候家家户户的厨房里、灶台上，总能看到几个白色或者带蓝边的搪瓷盆，盛菜、装汤、和面、洗菜，几乎无所不能，后来随着不锈钢、塑料、玻璃制品的普及，搪瓷盆渐渐淡出了主流视野，但这几年，它又悄悄回来了，在复古风的带动下，甚至成了网红餐具，搪瓷盆到底怎么样？我用过好几个，也研究过它的工艺和特性，下面把我的真实感受和客观分析写下来。

搪瓷盆的前世今生

搪瓷工艺最早可以追溯到古埃及和古希腊,但真正普及到日用器皿是在19世纪末的欧洲，传入中国后，搪瓷制品在20世纪50到80年代达到鼎盛，几乎每个家庭都有一两件搪瓷物件，搪瓷盆的基材是铁皮（通常是低碳钢），表面通过高温烧结一层玻璃质釉料，形成坚固的瓷面，这个工艺本身很成熟，国家也有相应的质量标准（比如GB/T 15067.1-2016），从生产角度看，搪瓷盆经历了制坯、涂釉、多次烧成等十几道工序，好的产品对釉料配方、烧结温度和时间控制要求很高。

搪瓷盆的优点

耐用抗摔。 相比陶瓷和玻璃，搪瓷盆掉在地上不容易碎，最多磕掉一小块瓷，铁皮基底提供了韧性，只要釉面没有大面积崩裂，普通磕碰不影响使用，我见过用了二十多年的老搪瓷盆，外表已经磕得斑斑驳驳，但依然能盛水盛饭。

化学稳定性好。 搪瓷釉料经过高温熔融，形成一层惰性玻璃层，不溶于酸、碱、盐，装醋、腌菜、煮酸性水果都没有问题，不会像铝锅那样析出有害物质，也不会像不合格塑料那样释放双酚A，这一点是搪瓷盆最值得信赖的地方。

容易清洗且不留味。 光滑的瓷面不吸附油脂和气味，用完用洗洁精一擦就干净，不像塑料盆容易挂油，也不像木盆会吸味，有人拿搪瓷盆泡过中药、腌过咸菜，洗净之后完全没残留。

导热均匀且保温好。 搪瓷盆可以直接放在明火上加热（但要注意火不要太大），也可以进烤箱，它升温比较平缓，不容易糊底，尤其适合做炖菜、熬汤，端上桌后，它又能保持一段时间的温度。

环保安全。 搪瓷的成分主要是硅、铝、钠、钾等天然矿物，不含重金属（正规产品），而且搪瓷盆可以反复使用几十年，不产生塑料微颗粒，符合现代环保理念。

搪瓷盆的缺点

怕磕碰。 虽然耐摔，但脆弱的瓷面怕硬物撞击，如果用力刮擦或者掉在地上碰到尖角，很容易崩掉一块瓷，露出里面的铁皮，铁皮一旦生锈，锈迹会沿着破损面扩散，影响美观和卫生，我有个搪瓷盆就是被铁勺敲掉了一块，后来锈迹越来越大。

边缘容易磨损。 搪瓷盆的边缘和底部是最容易掉瓷的地方，因为经常接触桌面、炉架，而且很多搪瓷盆的边缘是不加厚的，用久了釉面磨薄，露出黑铁。

导热快，手柄烫手。 搪瓷盆本身导热快，又没有像锅那样设计隔热手柄，端着热盆时很容易烫到，需要垫布或者戴手套。

重量偏沉。 同样容积的盆，搪瓷的比不锈钢重不少，比塑料就更重了，对力气小的人来说，端着装满汤的搪瓷盆会有点吃力。

外观容易老化。 搪瓷表面的釉料用久了会发黄、失去光泽，尤其白色的更加明显，而且图案（比如经典蓝边）经过多次高温洗涤也会褪色，如果你追求完美外观，搪瓷盆的颜值会随着时间下降。

什么样的搪瓷盆值得买

市面上的搪瓷盆品质参差不齐,便宜的十几块钱，贵的上百元，区别主要在：

• 釉料厚度和均匀度。 好的搪瓷盆釉面厚实、光洁，没有气孔、砂眼，在阳光下看，反光均匀，劣质产品釉层薄，甚至能看到铁皮纹理。
• 底胎材质。 好的盆用的钢板厚实，拿在手里沉甸甸的，敲击声清脆，薄皮盆容易变形。
• 边缘处理。 优质搪瓷盆的卷边圆滑，不容易磨损；劣质盆边缘粗糙，用久了最先掉瓷。
• 品牌和年份。 老厂家的产品（比如上海久新、沈阳双喜等老字号）工艺过硬，二手市场上很多老搪瓷盆至今完好，当代一些专注厨具的牌子做得也不错。

我个人的经验：买搪瓷盆不要只看颜值，那些复古花纹很漂亮的，很多是涂层印花而非真正的珐琅釉，用久了会掉色，真正的搪瓷盆，釉面是经过高温烧结的，图案应该也是釉料本身，而非贴花。

使用和保养小技巧

拿到新搪瓷盆,建议先用温水加小苏打浸泡一会儿，去除可能残留的工业油脂，第一次使用前，可以盛一盆水烧开放置一晚，让瓷面适应。

平时避免直接用金属铲勺大力刮擦,最好用木质或硅胶厨具，清洗时别用钢丝球，用海绵或者软布就行，如果遇到顽固污渍，用白醋或者小苏打糊轻轻擦洗。

如果盆底不小心掉瓷了,可以用食品级硅胶封住破损处，或者干脆买一个新的，因为铁皮一旦生锈，继续使用会有铁腥味，不过话说回来，有些老底子的搪瓷盆，掉几块瓷照样用了十几年，关键看个人对卫生的要求。

个人观点

搪瓷盆是一种被低估的日用器皿,它不是完美的，但它提供的安全性、耐用性和怀旧感，是很多现代材料无法替代的，塑料盆用久了会老化发硬，不锈钢盆装热汤时烫手，玻璃盆容易碎裂——搪瓷盆在它们之间找到了一个平衡点。

我觉得每个人都应该在家里备一两个搪瓷盆,小号的用来装调料、做辅食、烤布丁；中号的洗菜、和面、发面；大号的做凉菜拌盆、盛汤，一只搪瓷盆如果保护得当，用上十几年甚至传给下一代都不成问题，相比那些一两年就换的塑料制品，搪瓷盆的“慢”恰恰是它最珍贵的品质。

如果你对手感、重量或者完美外观有很高要求，搪瓷盆可能不太适合你，但如果你能接受它随着岁月留下使用痕迹，它会用踏实的表现回报你，说到底，器物是拿来用的，不是供着的，搪瓷盆上斑驳的磕痕，正是生活最真实的印记。