白扁豆有哪些生活用法？

白扁豆在生活中的用法多种多样，以下是一些常见的用法：

1、煮粥：白扁豆可以和大米、小米等谷物一起煮粥，在煮粥前，最好将白扁豆提前浸泡数小时，使其更易煮熟，白扁豆山药粥，将白扁豆洗净后浸泡4小时以上，大火烧开后转小火煮30分钟，加入新鲜铁棍山药丁和大米，继续煮至粥熟，出锅前可加适量冰糖调味，这种粥具有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振者食用。

2、煲汤：白扁豆可以用来煲汤，如白扁豆瘦肉汤，将白扁豆与瘦肉一起炖煮，瘦肉洗净焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时左右，出锅时加盐调味即可，此汤具有健脾和胃、祛湿的功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻等情况。

3、煮水：白扁豆还可以煮水饮用，选择带壳的白扁豆30克，炒焦后敲碎，加上水煎煮30分钟左右，最后再加上红糖调味，这样煮出来的白扁豆水对于消化不良、腹泻、大便溏薄不成型等症状有一定的缓解作用。

4、凉拌：白扁豆煮熟后可以与其他食材一起凉拌，如白扁豆凉拌黄瓜，白扁豆煮熟捞出晾凉，黄瓜洗净切丝，与白扁豆一同放入碗中，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可，这道菜清热解暑，适合夏季食用，有助于消暑降温。

5、做馅：煮熟的白扁豆可以捣成泥做馅心，与熟米粉掺合后制作各种糕点和小吃。

白扁豆在生活中的用法丰富多样，无论是煮粥、煲汤、煮水还是凉拌等都是不错的选择，但需要注意的是，白扁豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则可能会引起食物中毒，白扁豆虽然营养丰富、药用价值高，但也不能过量食用，以免导致气滞、腹部胀痛等问题。