老煤气灶怎么使用？如何安全点火与调节火力？

老煤气灶怎么使用

家里那台老煤气灶，用了十几年，旋钮上的字都磨没了，但火苗还是蓝幽幽的，炒菜特别香，很多朋友问我老煤气灶怎么用，今天我就把我这些年摸索出来的经验写下来,希望能帮到大家。

第一步：用之前先检查

老煤气灶跟现在那种带熄火保护、电子点火的灶不一样，结构简单，但隐患也多，每次用之前,我习惯先做三件事：

闻一闻，打开厨房门，凑近灶台闻一下有没有煤气的味道，如果有淡淡的臭鸡蛋味，说明可能有轻微泄漏，这时候绝对不要开火，先开窗通风，等味道散了再说，老灶的胶管容易老化，特别是接口处，用手指摸一圈，感觉发黏或者有裂纹,就得赶紧换。

看一看，观察火盖上的出火孔有没有被油污堵住，老灶的火孔细，炒菜时汤汁溢出来，干了以后会结成硬块，我一般用旧牙刷蘸点洗洁精，轻轻刷一下，再用牙签把每个孔都捅一遍,这样火苗才能均匀。

拧一拧，旋钮如果拧不动或者松垮垮的，说明里面可能卡了油泥，别硬拧，容易把阀芯拧坏，滴几滴食用油进去，反复拧几次,顺滑了再用。

第二步：点火有讲究

老煤气灶没有电子点火，得用打火机或者火柴，很多人直接凑上去点，其实很危险,正确做法是：

先把打火机打着，火苗伸到灶头边缘，然后慢慢拧开旋钮，注意：先点火，后开气，如果先开气再点火，泄漏的煤气瞬间遇火容易爆燃，我见过邻居就是因为习惯性先拧开关，结果“嘭”的一声,眉毛都烧焦了。

如果一次没点着，立刻关掉旋钮，等十几秒，让散出来的煤气飘走，再重新点火，连续点不着，别反复尝试，检查一下是不是火孔堵了,或者煤气瓶阀门没开足。

老灶的火苗调节也很粗放，旋钮往外拧，火就大；往里拧，火就小，但千万别拧到底——老灶的阀门密封性差，拧到底反而关不严，容易漏气，我一般调到最小火之后，再往回拧一点点，听到“咔”一声轻响,那才是真正关死了。

第三步：用的时候注意什么

老煤气灶没有熄火保护，人走开一分钟都可能出事，所以我炒菜时，人一定在灶前，碰到要接电话或者拿东西，先把火关掉,哪怕就离开十秒钟。

还有，老灶的锅架通常不太稳，铁锅放上去容易晃，我试过好几次，锅一歪，汤汁流到火盖上，火苗“呼”地窜起来，后来我买了个防滑垫圈垫在锅架下面，稳当多了，如果没有，至少每次放锅时,确保四个支脚都卡在槽里。

火苗颜色也很重要，正常的火是淡蓝色，火焰高度均匀，如果火苗发黄、发红，或者有黑烟，说明燃烧不充分，可能是风门没调好，老灶底部一般有两个小拨片，左右各一个，那是调风门的，拧开灶上的小螺丝，用一字螺丝刀慢慢调，直到火焰变蓝，如果调了还是黄火，那可能是煤气质量不好，或者炉头积碳太厚,需要拆下来彻底清洗。

第四步：用完记得关

老煤气灶的旋钮容易回弹不到位，光拧一下不一定关死，我有个习惯：关火后，再用手掌按住旋钮，顺时针用力拧一下，确认没有“丝丝”声，然后关掉煤气瓶的总阀门，很多人只关灶上的开关，不关瓶阀，万一胶管老化漏气,整夜都是隐患。

特别是晚上，关总阀比关灶阀更重要，我家煤气瓶放在橱柜里，每次睡前我都会蹲下摸一下阀门，确认是关闭状态，老式角阀的手轮方向——顺时针拧到底就是关，逆时针是开，记住这一点,别搞反了。

第五步：日常怎么保养

老煤气灶用久了，油污会渗进旋钮缝隙，导致拧不动，我每隔两个月，用湿布擦干净灶面，再用旧牙刷蘸酒精，刷一下旋钮根部，注意：不要用水冲,水进到阀体里会生锈卡死。

火盖上的积碳，用刀片轻轻刮掉，但千万别用硬物猛敲，老灶的火盖是铸铁的，容易裂，刮完后，用钢丝球蘸洗洁精擦洗干净,晾干再装回去。

胶管是最容易出问题的地方，老式的橡胶管，寿命只有两年左右，如果家里的胶管发硬、有裂纹，或者接口处有油污渗漏，马上换，现在有防爆的金属波纹管，安全很多，我建议大家都换成那种，换的时候注意接口要拧紧，用肥皂水试漏——涂上肥皂水，冒泡就是漏,不冒泡才安全。

个人观点

说实话，老煤气灶虽然耐用，但安全性能确实落后了，我家里这台，我一直想换，但老人舍不得，说用顺手了，那就只能在日常使用中多留个心眼，每次用之前多检查一遍，用完之后多确认一遍,其实也没那么可怕。

如果你家里也是这种老灶，我建议你买一个燃气报警器，几十块钱，装在灶台上方，万一漏气它能叫，起码能救命，一定养成“人走火灭、用完关总阀”的习惯，别偷懒，毕竟煤气这东西，出一次事后悔一辈子，希望每个用老灶的人,都能安全地炒出好吃的菜。