和面盆怎么清洗
家里常做面食的朋友都知道,和面盆用完之后，盆壁上总会粘着一层半干的面糊，用手一抹黏糊糊，用洗碗布一擦还掉不下来，要是放任它晾干，第二天就变成硬邦邦的面疙瘩，用钢丝球使劲刷又怕刮伤涂层，这个问题困扰了我好几年，直到我摸索出几套实用的清洗方法，才彻底告别了和面盆难洗的烦恼。
趁热打铁，别等面干了才动手
清洗和面盆最好的时机,就是在你刚把面团取走之后，此时盆壁上的面糊还处于湿润状态，面粉颗粒没有完全吸水硬化，你只需要往盆里倒一碗温水，水位没过盆底粘着面糊的地方，让它泡一两分钟，接着用软布或者硅胶刮刀沿着盆壁转一圈，面糊就跟着水流一起冲走了，这个过程十几秒就能完成，比等它干了再洗省力太多。
如果你用的是不锈钢盆或者玻璃盆,温水泡完之后还可以直接挤一点洗洁精，用洗碗海绵轻轻擦洗，因为面粉本身不含油，洗洁精主要用来去除手汗和空气中的灰尘，所以用量不用多，挤黄豆大小就够了，洗好后用流动水冲干净，盆壁摸起来不发涩就说明清洁到位了。
对付顽固干面糊，小苏打是主力
有时候忙起来,和面盆放在那里忘了洗，等到想起来，盆底已经结了一层硬邦邦的干面壳，这时候千万别直接用金属刷子硬刮，尤其是涂层盆、搪瓷盆或者环保塑料盆，一刮就是一道划痕，以后更容易粘面。
我的做法是：先在盆里撒两勺食用小苏打，然后倒入刚烧开的开水，水量要没过干面糊，小苏打和热水会产生微小的气泡反应，能软化面筋蛋白的结构，等水自然冷却到不烫手（大概十五到二十分钟），你会发现干面糊已经变成糊状，用手轻轻一抹就脱落了，这时候倒掉水，用洗碗布蘸一点白醋擦洗盆壁，既能去除残余的面粉味，又能中和碱性残留，让盆恢复光洁。
如果你是陶瓷或者玻璃的盆,还可以在泡完小苏打水之后，把整个盆放进洗碗机，用强力清洗模式，洗碗机的高压水流和高温烘干会彻底冲走面糊，连角落里的面粉痕迹都干干净净，不过塑料盆要小心，有些材质不耐高温，放进洗碗机可能会变形，最好先看盆底的耐热标识。
不同材质，不同对待
不锈钢盆
不锈钢盆最大的优点是耐造,但缺点也很明显：容易吸附油脂和面粉颗粒，如果长期用钢丝球擦，表面会出现细微划痕，反而更容易藏污纳垢，正确的做法是：每次用完先用温水冲洗，然后用软布蘸少量洗洁精擦洗，如果遇到发黄或者油污重的情况，可以挤一点牙膏在湿布上，轻轻擦拭不锈钢表面，牙膏里的研磨剂能去除氧化层，让盆恢复亮光，又不会伤害基材。
陶瓷盆
陶瓷盆表面光滑,正常清洗很容易，但要注意釉面是否有裂纹，如果盆壁有细小的釉裂，面粉会渗进去，时间长了变成黑色的霉斑，遇到这种情况，可以用稀释后的84消毒液（1:20比例）浸泡半小时，然后用刷子轻刷霉斑部位，最后用大量清水冲洗，确保没有消毒液残留才能继续使用，平时存放陶瓷盆，最好在盆底垫一块干毛巾，避免潮湿环境滋生霉菌。
塑料盆
很多人喜欢用普通的白色塑料盆和面,因为轻便便宜，但塑料的缺点是很怕划痕和高温，用钢丝球刷塑料盆，刮出的塑料碎屑可能会混进下一顿面团里，我的建议是：只用软布或者海绵擦洗，如果盆壁发黏（塑料老化），可以用小苏打加白醋的混合液浸泡半小时，然后用旧牙刷蘸着混合液刷洗缝隙，清洗后一定要彻底晾干，因为塑料内部容易残留水分，长期潮湿会散发异味。
硅胶盆
近几年流行的硅胶和面盆,柔软不伤台面，而且不粘性很好，硅胶的清洗非常简单：用温水冲一下，面糊就都掉了，如果遇到油性面团（比如加了黄油的面团），硅胶表面可能会残留油脂，这时候用一点点洗洁精再加一点面粉揉搓，利用面粉的吸附力把油脂带走，然后冲干净就行了，硅胶不能靠近明火，也不要用刀刮表面，否则会留下永久性损伤。
额外技巧：用面团本身来清洁
这是一个老面点师傅教我的土办法：当你把和好的面团取出来之后，盆里还剩一点碎面屑，这时候你揪下一小块干净的面团，在盆壁上来回搓揉，就像用橡皮擦擦铅笔印一样，因为面团的粘性会把残余的面糊、面粉连同手上的油脂一起粘走，最后盆壁会变得像刚洗干净一样，这种方法尤其适合没有涂层的木质盆或竹制盆，因为这些材质不能长时间泡水，而面团清洁法完全不需要水，不伤木纹。
清洗后的保养
和面盆洗完不是拎起来滴两下水就完事了,我习惯在洗完最后一步，用厨房纸巾把里外擦干，特别是盆底边缘和把手与盆体的接缝处，这些地方容易积水，如果是铁质或铝质盆（比较少见了），擦干后最好涂一层薄薄的食用油防锈，不锈钢和玻璃盆则不必涂油，但也不建议把湿漉漉的盆直接叠放，那样底部的水分会累积，时间长了可能产生黑霉。
个人观点
很多人觉得和面盆难洗,其实是因为总想等它干透再处理，或者舍不得用热水，餐厨工具是服务人的，不是拿来供着的，只要养成立刻泡水的习惯，配合小苏打、白醋、软布这三样东西，再黏的面盆也能在两分钟内洗干净，别纠结涂层会不会掉，也别担心不锈钢会不会变花，比起花十几分钟泡面盆、再用钢丝球刷出刺耳声音，那些细小的划痕反而显得可爱——那是你在厨房里认真生活的痕迹。
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