BTV生活频道的酱牛肉做法是什么？

酱牛肉是一道经典的传统美食，深受广大食客的喜爱，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的营养价值和食用价值。

一、历史渊源

酱牛肉源于内蒙古呼和浩特，有着悠久的历史，起初，这道菜是作为宫廷菜肴出现的，后来逐渐流传到民间，成为一道家喻户晓的美食。

二、制作方法

1、选材：酱牛肉的关键在于选材，选用牛腱子肉或牛腰窝肉为佳，这些部位的肉质鲜嫩多汁，筋络丰富，非常适合用来制作酱牛肉。

2、腌制：将选好的牛肉洗净，切成适当大小的块状，然后用葱、姜、蒜、料酒、生抽等调料进行腌制，时间一般为数小时至过夜，以便让牛肉充分吸收调料的味道。

3、炖煮：腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水和调料（如八角、桂皮、香叶、丁香等），用大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间因牛肉的部位和大小而异，一般需要数小时才能炖至软烂入味。

4、冷却与切片：炖好的酱牛肉捞出后，需要放置一段时间让其自然冷却，这一步非常重要，因为冷却后的酱牛肉更容易切片，且口感更佳，切片时要注意顺着肉的纹理切，这样切出来的肉片才会更加完整不散。

三、营养价值

酱牛肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，它适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用，能够提高机体抗病能力。

四、食用方式

酱牛肉可以作为主菜单独食用，也可以作为配菜搭配其他食材一起食用，它还可以切成薄片作为下酒菜或凉拌菜来享用，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，酱牛肉都是一道不错的选择。

酱牛肉是一道美味又营养的传统美食，值得一试。