蒸肉菜谱大全
蒸肉是一道家常菜，以其简单、健康、美味著称，无论是南方的粉蒸肉还是北方的扣肉，这道菜在不同地区有着不同的做法和风味，我们将为大家介绍几种经典的蒸肉做法，让你在家也能轻松享受美味。
一、传统蒸肉
1. 材料
五花肉：500克
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
花椒：适量
料酒：适量
2. 做法
步骤一：将五花肉切成大块，加入葱段、姜片、花椒和料酒，放入电压力锅，按鸡/肉键煮20分钟。
步骤二：煮好的肉捞出放凉，冷冻后切薄片码盘。
步骤三：姜丝、葱花切好，与酱油一起放入肉盘中拌匀。
步骤四：上屉蒸15分钟左右即可。
二、豆豉蒸肉
1. 材料
五花肉：半斤
黑豆豉：适量
生抽：适量
老抽：一勺（可选）
盐：少量
葱：适量
姜：适量
2. 做法
步骤一：五花肉切片，放入碗中备用。
步骤二：黑豆豉、生抽、老抽和盐一次性放入肉中，搅拌均匀腌制1小时。
步骤三：腌制好的肉放在芸豆上，然后放入蒸锅中蒸30分钟。
步骤四：开锅即食。
三、香菇虾肉蒸蛋卷
1. 材料
猪肉：250克
虾仁：适量
鸡蛋：适量
香菇：适量
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
盐：适量
2. 做法
步骤一：猪肉剁成肉末，虾仁切段，香菇切碎，混合均匀。
步骤二：在肉馅中加入鸡蛋、生抽、盐等调料，搅拌均匀。
步骤三：将混合好的馅料铺在蒸盘中，上屉蒸20分钟。
步骤四：出锅后撒上葱花即可。
四、蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉
1. 材料
鸡胸肉：适量
金针菇：适量
蒜：适量
生抽：适量
盐：适量
2. 做法
步骤一：鸡胸肉切块，金针菇洗净撕开。
步骤二：将鸡胸肉和金针菇混合，加入蒜蓉、生抽和盐调味。
步骤三：放入蒸锅中蒸15分钟。
步骤四：出锅前撒上葱花即可。
五、小酥肉蒸碗
1. 材料
五花肉：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
2. 做法
步骤一：五花肉切块，用面粉、鸡蛋、生抽、老抽和盐腌制。
步骤二：腌制好的肉放入蒸碗中，加葱段和姜片。
步骤三：上屉蒸40分钟。
步骤四：出锅后撒上葱花即可。
六、清蒸胡萝卜小肉圆
1. 材料
猪肉馅：适量
胡萝卜：适量
生抽：适量
盐：适量
淀粉：适量
2. 做法
步骤一：胡萝卜切丁，与猪肉馅混合，加入生抽、盐和淀粉调味。
步骤二：将调好的馅料揉成小圆子，放入蒸盘中。
步骤三：上屉蒸20分钟。
步骤四：出锅后撒上葱花即可。
七、秘制五香蒸肉粉
1. 材料
五花肉：适量
五香蒸肉粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
2. 做法
步骤一：五花肉切块，用五香蒸肉粉、生抽、老抽和盐腌制。
步骤二：腌制好的肉放入蒸碗中，加葱段和姜片。
步骤三：上屉蒸30分钟。
步骤四：出锅后撒上葱花即可。
八、蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
1. 材料
扇贝肉：适量
粉丝：适量
蒜蓉：适量
生抽：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
2. 做法
步骤一：粉丝提前泡软，铺在扇贝壳上。
步骤二：扇贝肉洗净，放在粉丝上。
步骤三：蒜蓉、生抽和盐混合，浇在扇贝肉上。
步骤四：上屉蒸10分钟。
步骤五：出锅后撒上葱花即可。
九、鹌鹑蛋香菇蒸肉饼
1. 材料
猪肉馅：适量
鹌鹑蛋：适量
香菇：适量
生抽：适量
盐：适量
淀粉：适量
2. 做法
步骤一：香菇切碎，与猪肉馅混合，加入生抽、盐和淀粉调味。
步骤二：将调好的馅料揉成小饼，中间按一个凹槽，放入鹌鹑蛋。
步骤三：放入蒸盘中，上屉蒸20分钟。
步骤四：出锅后撒上葱花即可。
十、粉蒸南瓜
1. 材料
南瓜：适量
米粉：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
2. 做法
步骤一：南瓜去皮切块，与米粉混合。
步骤二：加入生抽、盐和糖调味。
步骤三：放入蒸盘中，上屉蒸30分钟。
步骤四：出锅后撒上葱花即可。
十一、清蒸蛏子
1. 材料
蛏子：适量
生抽：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
2. 做法
步骤一：蛏子洗净，放入蒸盘中。
步骤二：加入生抽和盐调味。
步骤三：上屉蒸10分钟。
步骤四：出锅后撒上葱花即可。
十二、自制蒸肉米粉
1. 材料
大米：适量
八角：适量
桂皮：适量
丁香：适量
陈皮：适量
盐：适量
油：适量
2. 做法
步骤一：大米炒至微黄色，加入八角、桂皮、丁香和陈皮炒香。
步骤二：炒好的大米晾凉后磨成粗粉，加入盐和油拌匀。
步骤三：用于腌制五花肉或其他肉类，上屉蒸熟即可。
十三、荷香糯米排骨蒸肉丸
1. 材料
糯米：适量
排骨：适量
肉丸：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
荷叶：适量
2. 做法
步骤一：糯米提前浸泡，排骨切块，肉丸备好。
步骤二：排骨和肉丸用生抽、老抽和盐腌制。
步骤三：腌制好的排骨和肉丸裹上糯米，放入荷叶中。
步骤四：上屉蒸40分钟
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