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热干面是湖北武汉的特色美食，其正宗做法讲究颇多，以下是一种常见的生活帮热干面正宗做法：

1、准备材料

面条：碱水面是热干面的关键，这种面条比较有劲道，口感好，一般选用专门的热干面专用碱水面。

芝麻酱：将芝麻酱放入碗中，加入适量香油，慢慢搅拌，将芝麻酱稀释成可流动的状态，稀释后的芝麻酱口感更加细腻，也更容易附着在面条上，还可以根据个人口味加入少许辣椒油或花椒油增加风味。

卤水汁：这是热干面的灵魂，可以购买现成的卤水汁，也可以自己制作，自制卤水汁需要用八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、花椒、草果等香料，放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、盐、冰糖等，小火慢炖出香味，煮至香料味道充分融合即可。

配菜：葱花、萝卜干、香菜、蒜末、花生碎等是常见的配菜，这些配菜可以增加热干面的口感和风味。

2、制作步骤

煮面：烧一锅水，水开后放入碱水面，煮面的时间不要太长，一般23分钟左右，因为碱水面比较容易熟，煮太久面条会失去劲道的口感，面条煮好后捞出，沥干水分。

拌面：将煮好的面条放入碗中，加入稀释好的芝麻酱，用筷子搅拌均匀，让每一根面条都裹上芝麻酱，然后再加入适量的卤水汁，继续搅拌均匀。

加配菜：根据个人口味加入葱花、萝卜干、香菜、蒜末、花生碎等配菜，还可以加入一些辣椒酱或辣椒油增加辣味。

一碗正宗的生活帮热干面就做好了，其特点在于面条劲道，酱料浓香，配菜丰富，吃的时候，最好再配上一碗蛋酒或者豆浆，更是美味无比。

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