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在日常生活中，我们常常会遇到一些看似棘手的小问题，但只要掌握了相应的小窍门，就能轻松解决，我们就来聊聊关于鸡的日常生活小窍门大全，从选购、保存到烹饪，全方位为你提供实用技巧。

一、鸡的选购小窍门

1、看外观：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，呈淡红色或浅黄色，表面微干或湿润但不黏手，如果鸡肉表皮发暗、干燥脱水或有大量粘液，说明不新鲜，新鲜的鸡肉脂肪呈白色或淡黄色，有光泽，而变质的鸡肉脂肪可能会发灰甚至变绿。

2、闻气味：新鲜的鸡肉应该没有异味，只有淡淡的肉腥味，如果闻到有刺鼻的气味或者酸臭味，那很可能是鸡肉已经变质了。

3、摸质地：用手指轻轻按压鸡肉，新鲜的鸡肉富有弹性，按压后能迅速恢复原状，如果鸡肉按压后凹陷且长时间无法恢复，或者感觉过于松软，那么这样的鸡肉可能不太新鲜。

4、看眼睛和口腔：如果是整鸡购买，新鲜的鸡眼球饱满、清澈，角膜有光泽；口腔干净，无异味，黏膜呈淡粉色，如果眼球浑浊、塌陷，口腔有异味或黏膜发暗，则不宜购买。

5、选择部位：根据自己的需求选择合适的鸡肉部位也很重要，喜欢肉质鲜嫩的可以选择鸡腿肉或鸡翅；需要炖汤的话，鸡骨架或者老母鸡会是更好的选择。

二、鸡的保存小窍门

1、冷藏保存：如果是短期内（12天）食用，可以将鸡肉用保鲜膜包好或者放入保鲜袋中，排出空气后放入冰箱冷藏室，注意不要与生的食物混放，以防交叉污染。

2、冷冻保存：如果需要长期保存鸡肉，可以将其分成适量的小块，用保鲜膜或保鲜袋包裹好，然后放入冰箱冷冻室，冷冻的鸡肉最好在一个月内食用完毕，以保证口感和营养。

3、腌制保存：对于一些需要特殊处理的鸡肉（如风干鸡、腊鸡等），可以通过腌制的方式来延长保存时间，将鸡肉用盐、糖、酱油等调料腌制后晾干或晒干，这样可以保存较长时间。

4、真空包装：如果有条件的话，可以使用真空包装机将鸡肉进行真空包装后再冷冻保存，这样可以减少氧气对鸡肉的影响，延长保存时间并保持鸡肉的新鲜度。

三、鸡的烹饪小窍门

1、去腥增香：鸡肉本身带有一定的腥味，所以在烹饪前可以用料酒、姜片、葱段等调料进行腌制去腥，加入八角、桂皮、香叶等香料可以增加鸡肉的香味。

2、控制火候：不同的鸡肉部位需要不同的烹饪时间和火候，鸡胸肉容易熟但容易变老，所以适合快速炒制或蒸煮；而鸡腿肉和鸡翅则需要更长的时间来炖煮或烤制，以确保内部熟透且外皮酥脆。

3、搭配食材：鸡肉可以与多种食材搭配烹饪，如蘑菇、土豆、胡萝卜等蔬菜可以增加鸡肉的口感和营养价值；红枣、枸杞等中药材则可以为鸡汤增添滋补功效。

4、保留汤汁：无论是炖鸡还是烧鸡，烹饪过程中产生的汤汁都非常鲜美且富含营养，可以在最后阶段加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠美味；或者将汤汁单独盛出作为高汤使用。

5、创意烹饪：除了传统的烹饪方式外，还可以尝试一些创意的做法来享受鸡肉的美味，比如制作鸡肉卷饼、鸡肉沙拉、鸡肉披萨等西餐或快餐式的美食；或者利用电饭煲制作简单的盐焗鸡等特色菜肴。

四、问题解答

问：如何判断鸡肉是否煮熟？

答：判断鸡肉是否煮熟可以通过以下几种方法：一是用筷子插入鸡肉最厚的部位（如鸡腿），如果没有血水冒出且筷子能轻松插入并抽出，说明鸡肉已经煮熟；二是观察鸡肉的颜色变化，煮熟的鸡肉颜色会变深且均匀；三是用温度计测量鸡肉内部的温度达到75℃以上时即可判断为完全煮熟（特别是对于整鸡或大块鸡肉而言）。