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《向往的生活》中黄磊做的凉皮令人印象深刻，以下是其做法：

材料准备

1、面粉：选用合适的面粉是制作凉皮的关键，一般建议使用中筋面粉或高筋面粉，这两种面粉的筋度较高，能够使凉皮更加劲道有嚼劲。

2、水：用于和面、洗面以及蒸制过程中的加水等，普通自来水即可。

3、配菜及调料：豆芽、黄瓜、生抽、辣椒油、蒜末、醋、盐、糖、鸡精等。

制作步骤

1、制作面浆：将面粉加水揉成较硬的面团，然后盖上保鲜膜醒面20分钟左右，接着往面团中加入清水，像搓衣服一样反复揉搓，不断加水不断搓，直到搓出的面筋水变得清凉，将面筋捞出备用，把洗面的水放置4个小时左右，让其沉淀，之后用勺子舀出清水，留下浓稠的部分备用。

2、蒸制凉皮：将沉淀好的面液搅拌均匀，然后舀一勺倒入平底的金属容器中，如不锈钢盆或专门的凉皮锣，注意不要倒太厚，摇晃容器使面液均匀铺满底部，锅中加水烧开，放入装有面液的容器，大火蒸23分钟，待凉皮表面鼓起大泡即可出锅，将蒸好的凉皮连容器一起放入冷水中冷却，冷却后更容易揭下来，放在刷了油的案板上防止粘连。

3、处理配菜：豆芽洗净焯熟，黄瓜洗净切丝备用。

4、调制料汁：根据个人口味，将适量的生抽、醋、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒油等调料混合均匀，制成凉拌汁。

5、组装凉皮：将凉皮切成适当的宽度，放入碗中，加入豆芽、黄瓜丝，再倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。

通过以上步骤，可以在家中轻松制作出口感细腻、味道鲜美的凉皮，享受美食带来的愉悦体验。

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