番茄生活王鸡爪是一道美味且营养丰富的家常菜，其独特的酸甜口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜不仅制作简单，而且食材易得，适合家庭日常烹饪，下面将详细介绍番茄生活王鸡爪的做法：
1、准备食材
鸡爪：500克，选择新鲜鸡爪，洗净并剪去指甲。
番茄酱：2汤勺，用于调味和增加色泽。
白糖：少许，用于调和酸甜口感。
盐：适量，用于基本调味。
鸡精：2克，用于提升鲜味。
料酒：2克，用于去腥增香。
老抽：2克，用于上色。
胡椒粉：适量，用于增加香气和风味。
葱、姜：各适量，用于去腥增香。
八角：2个，用于增加香味。
香菜：适量，用于装饰和增加香气。
2、处理鸡爪
焯水：将鸡爪放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分，这一步可以有效去除鸡爪的腥味和杂质。
剪指甲：逐个剪去鸡爪的指甲，这样不仅更卫生，也更容易入味。
3、调制碗汁
在碗中加入番茄酱、白糖、酱油、葱花和适量水，搅拌均匀备用。
4、炒制鸡爪
热油炒鸡爪：锅中倒入适量植物油，加热后放入鸡爪翻炒至变色。
加入调料：加入老抽、料酒继续翻炒，使鸡爪均匀上色并吸收调料的味道。
加入香料：放入葱段、姜片和八角，继续翻炒出香味。
5、炖煮鸡爪
加入碗汁：将调好的碗汁倒入锅中，与鸡爪一起翻炒均匀。
炖煮入味：加入适量开水（没过鸡爪即可），大火烧开后转中小火慢炖30~45分钟，直至鸡爪软烂入味。
收汁：待锅中剩少许汤汁时，加入香菜末和鸡精，翻炒均匀后盛盘。
6、小贴士
鸡爪切小块：可以将鸡爪切成小块，这样更容易入味。
西红柿分次加入：一半西红柿先炖烧，另一半最后加入，既能入味又能增色。
加入啤酒：炖烧时加入啤酒可以增香去腥，使味道更加浓郁。
冰水浸泡：鸡爪焯水后用冰水泡至凉透，可以使鸡爪口感更加脆爽。
番茄生活王鸡爪不仅美味可口，而且营养丰富，通过上述步骤，您可以在家中轻松制作这道美食，享受烹饪的乐趣，无论是作为家庭聚餐的一道菜品，还是朋友聚会的小食，番茄生活王鸡爪都是一个不错的选择。
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