面粉做饼有哪些生活窍门？

面粉作为厨房中的常备食材，不仅可以制作馒头、面条等传统面食，还可以用来制作各种美味的饼，无论是早餐还是正餐，面粉做的饼都是简单快捷且营养丰富的选择，以下是几种常见的面粉做饼的生活窍门：

1、葱花火腿鸡蛋饼

材料：中筋面粉500克、清水1000克、鸡蛋3个、火腿肠、葱花、盐、鸡精适量。

做法：将面粉倒入大盆中，慢慢加入清水搅拌成面糊，打入鸡蛋继续搅拌均匀，切碎的火腿肠和葱花加入面糊中，撒上盐和鸡精调味，静置30分钟，平底锅预热后刷一层薄油，倒入适量面糊摊开煎至金黄酥脆即可。

2、土家酱香饼

材料：中筋面粉200克、温水适量、面粉25克、食用油25克、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、白糖、蚝油、五香粉、蒜、小洋葱、熟芝麻适量。

做法：将200克面粉加温水揉成面团，盖上保鲜膜醒发40分钟，在小碗中放入25克面粉，烧热油浇在面粉上搅成油酥，混合番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、白糖、蚝油、五香粉、蒜末和小洋葱粒炒成酱料，面团分成小块擀成圆片，抹上油酥，切米字形折成圆饼擀薄，小火煎至金黄后刷上酱料撒上芝麻和葱花。

3、奶香蔓越莓山药饼

材料：面粉150克、铁棍山药150克、配方奶/牛奶50克、蔓越莓50克、酵母2克。

做法：山药蒸熟去皮压成泥，加入牛奶和酵母搅拌均匀，面粉倒入山药泥中搅拌成面絮状，加入切碎的蔓越莓揉成光滑面团，发酵至两倍大，发酵好的面团揉搓排气，擀成大面饼，用模具压出小饼形状二次发酵20分钟，平底锅小火预热，不用刷油直接放入小饼烙至金黄色。

4、葱油小酥饼

材料：易小焙面粉300克、酵母3克、白糖5克、玉米油10克、温水185克、玉米油50克、面粉70克、盐3克、葱花适量。

做法：将面粉、酵母、白糖、玉米油和温水揉成面团，发酵40分钟，锅中加入玉米油和葱白末炸至微黄，倒入面粉和盐拌匀，加入葱花揉成六份油酥，发酵好的面团分成六等份，包入油酥擀成牛舌状，对折擀薄卷起切成小剂子，按压成小饼状，醒发十分钟后小火煎至两面金黄。

5、韭菜盒子

材料：面粉300克、盐2克、水160克、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、食用油、蚝油。

做法：面粉加水和盐揉成面团，分小剂子抹油封保鲜膜松弛半小时，鸡蛋炒熟，韭菜切碎与鸡蛋和调料拌匀，醒好的面擀薄包入馅料整理成小圆饼，小火煎至两面金黄微微鼓起。

6、葱香鸡蛋发面饼

材料：面粉150克、牛奶85克、鸡蛋1个、酵母2克、鸡蛋、香葱、少许盐。

做法：晚上将面团揉好冰箱冷藏发酵，早晨取出，饼坯放入锅中用手按压几下防止蛋液流出，小火慢烙至按压轻松回弹即可。

面粉做饼的方法多种多样，每种都有其独特的风味和制作技巧，通过掌握这些生活窍门，可以轻松在家中制作出美味可口的面粉饼，为家人带来丰富的味觉享受。

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