如何制作令人向往的生活炸酱面？

《向往的生活》这档节目自开播以来，不仅展现了田园生活的宁静美好，还通过黄磊黄小厨的精湛厨艺，让观众见识到了许多美味佳肴，炸酱面作为节目中的经典菜品之一，以其独特的风味和简单的做法赢得了广大观众的喜爱，我们就来详细讲解一下如何制作这道令人垂涎欲滴的炸酱面。

一、食材准备

1. 主料

五花肉：1000克（根据人数调整）

黄豆酱：3大勺

甜面酱：2大勺

黄瓜：2根

面条：适量（建议自制或购买手工面条）

2. 配料

葱姜蒜：适量，切大块

香料：八角2个，香叶2片，桂皮少许，甘草一小片

干辣椒：2个

食用油：适量

温水：适量（用于和面）

盐：适量

二、制作步骤

步骤一：制作面团

1、和面：在准备好的面粉中加入适量的温水，揉成光滑的面团，将面团揉成一个大圆饼状，均匀打圈让圆圈扩大。

2、发酵：将面盘成饼的形状放入盆中，加少许食用油增加面团韧劲，盖上保鲜膜让其发酵一段时间。

3、拉条：将发酵好的面团取出，用手捋成细条状，备用。

步骤二：炸酱制作

1、切肉：五花肉去皮切丁，注意肥肉至少要占到三分以上，以保证炸出的酱更加香浓，如果嫌麻烦，可以直接购买肉馅。

2、炒香料：锅中倒入适量油，加热至七成热时下入切好的五花肉丁，用中小火慢慢煸炒至肥肉透明出油。

3、加入香料：接着下入葱姜蒜块和香料（八角、香叶、桂皮、甘草），继续翻炒出香味。

4、调味：加入三大勺黄豆酱和两大勺甜面酱，翻炒均匀后加入适量开水，水量以刚好没过肉丁为宜，盖上锅盖，转小火慢炖约10分钟。

5、收汁：炖至肉软烂后，开大火收汁，期间需不断搅拌以防粘锅，待汤汁浓稠后即可关火，捞出里面的葱姜蒜和大块香料。

步骤三：煮面与拌面

1、煮面：另起锅烧水，待水开后加入适量盐，然后将手工面条下锅煮熟，注意要及时搅拌防止粘连。

2、过凉水：面条煮熟后捞出迅速过一遍凉水，以保持其弹性和口感。

3、拌面：将炸好的酱浇在面条上，再搭配一些黄瓜丝作为配菜，一道色香味俱全的炸酱面就完成了！

三、烹饪技巧

1、选材新鲜：选择新鲜的五花肉和优质的黄豆酱是保证味道的关键。

2、火候控制：炸酱过程中要注意火候的控制，先用中小火慢慢煸炒出油，再用小火慢炖使味道充分融合。

3、手工面条：如果条件允许的话，建议自己动手制作手工面条，这样口感更佳。

4、配菜多样：除了黄瓜丝之外，还可以根据个人喜好添加胡萝卜丝、豆芽等蔬菜作为配菜。

四、常见问题解答

Q1: 炸酱面中的炸酱可以保存多久？

A: 炸酱可以在冰箱中保存35天，食用前加热即可。

Q2: 如果不喜欢太油腻怎么办？

A: 可以减少五花肉的用量或者使用瘦肉代替，同时在炸酱时尽量少放油。

Q3: 没有甜面酱可以用什么替代？

A: 如果没有甜面酱，可以全部使用黄豆酱，但味道会稍微单一一些，也可以尝试用其他类型的豆酱进行替代。

通过以上详细的步骤介绍，相信大家已经掌握了《向往的生活》版炸酱面的制作方法，这道美食不仅味道鲜美，而且操作简单，非常适合在家中尝试，无论是作为日常餐桌上的一道家常菜还是招待朋友的拿手好菜，炸酱面都能让你感受到家的温馨与幸福，快动手试试吧！

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