燕窝，又称燕菜、燕盏、燕根等，是由雨燕科金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕窝主要产于东南亚国家如马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等，以及我国的福建和广东沿海地带。
燕窝的形成过程可以分为三个阶段：金丝燕在迁徙至洞穴并开始吐唾筑巢；人工采摘燕窝；燕窝经过加工处理成为可食用的产品，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，其中洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
燕窝的主要营养成分包括蛋白质、氨基酸、唾液酸（燕窝酸）以及多种微量元素，燕窝中的蛋白质含量较高，且含有多种必需氨基酸，对人体有很好的滋补作用，燕窝酸是燕窝主要的生物活性成分，具有促进大脑发育、增强免疫力等多种功效。
燕窝适合大多数人群食用，但也有一些注意事项，不满4月的新生儿因为消化系统发育不完全，不建议食用燕窝，感冒发烧时人体对营养吸收能力差，此时不宜食用燕窝，吃燕窝时要尽量避免同时喝茶，因为茶叶中的茶酸会破坏燕窝的营养。
燕窝作为一种珍贵的食材和药材，其营养价值和药用价值都得到了广泛的认可，在食用燕窝时也需要注意适量和正确的方法，以充分发挥其功效。
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燕窝是一种珍贵的食材，主要由金丝燕在树洞中采集并分泌物形成，它富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴润肺、养颜美容的功效，但购买时需注意辨别真伪，选择信誉良好的商家进行采购，以确保安全和品质。