如何用芸豆卷打造快乐生活？

芸豆卷是一道源自宫廷的美食，因其细腻软滑、甜蜜滋味而备受喜爱，它不仅口感嫩如肌肤，香比蜜糖，滑如初雪，而且制作过程也相对简单，只需掌握“搓、蒸、卷”三个步骤即可完成，我们就来详细解析一下这道美味的芸豆卷是如何制作的。

原料准备

制作芸豆卷需要以下几种材料：白糖、白芝麻仁、白芸豆、碱面，以及一些必要的工具如蒸锅、屉布和纱布。

制作步骤

1、芸豆去皮：将芸豆放入冷水中，水开后关火，盖锅再焖1小时，使芸豆皮肉分离，然后用手一搓，轻松去皮。

2、煮制芸豆：加入适量的碱面，煮制剥好的芸豆20分钟，然后包入屉布中蒸干水分，碱面可以加速芸豆在煮制过程中快速软烂，同时有助于冷藏后的冰凉口感。

3、制作馅料：将去了皮的白芝麻仁下锅炒香至金黄色，碾成粉，然后按照1两芝麻粉加入7两白糖的比例拌匀，直到颜色与芸豆卷相近。

4、碾碎芸豆：将蒸好的芸豆盛出放在网箩上，用盘子碾碎，这样出来的芸豆粉更加细腻，且省时省力。

5、成型：用屉布将芸豆粉压成剂子，用手按扁（宽厚要一致），最后用刀再抹平整，切去毛边，在这个过程中，芸豆面一直放在纱布上面，不仅是为了干净卫生，还有助于后续的操作。

6、添加馅料：在中间均匀地加上芝麻糖粉，然后用手晕开，再用刀将芝麻糖馅拍成坡型，中间高两边低。

7、卷制芸豆卷：像叠被子一样，拿起纱布将芸豆面两侧向中间折，然后在中线上划道线，再对折，这时面卷成为方形，然后再用手搓成如意弧形即可（具体操作请参考视频），此过程最好不要用手直接触碰面卷，否则会影响豆卷的出型的美观。

8、切割：最后将芸豆卷切成小段，这好吃好看的芸豆卷就完成了。

除了传统的芸豆卷做法，还有一些变种的做法同样值得尝试，例如脆皮芸豆卷，这是一种将芸豆与脆皮糊结合的创新做法，首先将芸豆两头去掉，切成6厘米长的段，用开水烫熟捞出，然后将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快、先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊，最后将烫熟的芸豆挂上脆皮糊，放入油锅中炸至金黄即可，这种做法外酥里嫩，别有一番风味。

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无论是传统做法还是创新尝试，芸豆卷都是一道值得一试的美味佳肴，而《快乐生活一点通》这样的节目则为我们的日常生活提供了更多灵感和帮助，让我们的生活变得更加精致多彩，希望每位读者都能在自己的厨房里创造出属于自己的美味故事！

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