番薯，学名Ipomoea batatas (L.) Lam，是一种旋花科番薯属的植物，它原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区，甚至在一些较北的地区如黑龙江省也能栽种成功，大多数地区都普遍栽培番薯。
番薯是一种多年生草质藤本植物，其块根有乳汁且可食用，它的叶子呈宽卵形或卵状心形，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等不同颜色，叶基部呈心形或近平截，顶端渐尖，番薯的花冠通常为粉红、白、淡紫或紫色，形状为钟状或漏斗状，蒴果则呈卵形或扁圆形。
番薯适应性强，喜温暖多光而怕霜冻，适宜种植在肥沃、排水良好的砂质壤土中，由于其高产和较强的适应能力，番薯已成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。
除了作为粮食外，番薯还具有多种用途，其块根不仅可以直接食用，还可以用于食品加工和淀粉制造工业；根、茎、叶可作优良的饲料，番薯还具有一定的药用价值，据《本草纲目》记载，它能凉血活血、宽肠胃、通便秘、舒筋络、止血热渴、产妇最宜用之。
番薯因其丰富的营养价值和广泛的用途，在全球农业中占据着重要的地位。
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番薯富含膳食纤维和多种维生素，对健康益处多多，了解一番吧！
番薯（学名Ipomoea batatas）是旋花科植物，原产于南美洲，现广泛栽培全球，它是一种多年生草质藤本，适应性强，可食用和加工，具有药用价值，是中国第四大粮食作物。