如何制作向往的生活中的鲍鱼炖鸡？

向往的生活鲍鱼炖鸡

在《向往的生活》节目中，黄小厨展示了一道美味的“条件有限版”佛跳墙，其中包含了鲍鱼和鸡肉，这道菜不仅看起来诱人，而且味道鲜美，让人垂涎欲滴，我们将详细探讨如何在家中制作这道美味的鲍鱼炖鸡。

我们需要准备以下食材：鲍鱼4只、冰鲜虾6只、土鸡半只、排骨半斤、干松茸7个、鹌鹑蛋7枚、木耳1小把（泡开后）、黄酒150毫升、盐适量，这些食材可以根据个人口味和需求进行调整。

接下来是制作步骤：

1、处理食材：将鸡肉和排骨洗净，冷水入锅，注意，在《向往的生活》中使用的是整只鸡，但为了方便起见，我们可以提前让超市阿姨帮忙切块，大火烧开后转小火炖两个小时，期间要记得撇去浮沫，干松茸需要提前至少半天泡开，如果使用干笋则需要泡一夜。

2、准备其他食材：在炖鸡肉和排骨的同时，我们可以处理其他食材，鹌鹑蛋蒸熟后剥皮备用；虾去头去虾线洗净备用；鲍鱼切花刀洗净备用。

3、组合炖煮：另起锅，将炖好的排骨和鸡块捞出码在锅底，如果使用敞口砂锅更佳，倒入之前炖好的鸡汤，摆上所有准备好的食材，加入黄酒，大火煮开后转小火继续炖两个小时，中途多查看几次，如果发现水量不足，切记只能加开水。

4、调味出锅：两小时后，一锅鲜美无比的鲍鱼炖鸡就可以享用了，此时可以根据个人口味加入适量盐进行调味。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出一道美味的鲍鱼炖鸡，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

常见问题解答：

问：为什么中途加水时要加开水而不是冷水？

答：因为加入冷水会使锅内温度骤然下降，导致蛋白质和脂肪迅速凝固不再溶解，从而影响汤的鲜美滋味，为了避免这种情况发生，我们应该在中途加水时选择加开水。

标签： 鲍鱼炖鸡 制作方法