鲜动生活，墨鱼仔如何成为餐桌上的新宠？

墨鱼仔，又称墨斗鱼或乌贼，是一种广泛分布于全球海洋的头足类软体动物，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值高，深受人们的喜爱，本文将从多个方面介绍墨鱼仔的饮食科普资讯，包括其营养价值、选购技巧、保存方法、食用功效及做法推荐等。

一、墨鱼仔的营养价值

墨鱼仔富含蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。

1、蛋白质：墨鱼仔含有丰富的优质蛋白质，是人体组织修复和生长所必需的重要营养素。

2、维生素和矿物质：墨鱼仔含有多种维生素（如维生素A、B族维生素）和矿物质（如钙、磷、铁），这些成分对于维持身体健康至关重要。

3、牛磺酸：墨鱼仔中的牛磺酸含量较高，这种物质对心血管健康有益，能够降低胆固醇，预防心血管疾病。

4、氨基酸：墨鱼仔还含有人体所需的多种氨基酸，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

二、墨鱼仔的选购技巧

选购新鲜墨鱼仔时，可以从以下几个方面入手：

1、外观：新鲜的墨鱼仔表皮光滑，颜色鲜亮，没有明显的斑点或破损。

2、触感：用手轻轻按压墨鱼仔，感觉肉质紧实有弹性，不松软。

3、气味：新鲜的墨鱼仔应该带有淡淡的海腥味，没有异味或腥臭味。

4、眼睛：墨鱼仔的眼睛应该是清澈透亮的，如果眼睛浑浊或有血丝，则可能不新鲜。

三、墨鱼仔的保存方法

为了保持墨鱼仔的新鲜度，可以采取以下几种保存方法：

1、冷藏：将墨鱼仔放入冰箱冷藏室，温度控制在04℃，可保存23天。

2、冷冻：将墨鱼仔清洗干净后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室，可保存数月甚至更长时间。

3、腌制：将墨鱼仔腌制后晒干，可以延长其保存时间，同时增加风味。

四、墨鱼仔的食用功效

墨鱼仔不仅美味，还具有一定的食疗功效：

1、壮阳健身：墨鱼仔具有壮阳健身的作用，适合男性食用。

2、益血补肾：墨鱼仔能够益血补肾，对肾虚所致的腰膝酸软、遗精等症状有一定的缓解作用。

3、健胃理气：墨鱼仔还能健胃理气，改善消化不良等问题。

4、养血通经：女性在经、孕、产、乳各期食用墨鱼仔，能够养血、通经、安胎、利产、止血、催乳。

五、墨鱼仔的做法推荐

墨鱼仔可以用来制作多种美味佳肴，以下是几种常见的做法：

1. 蚝油墨鱼仔

材料：墨鱼仔、姜末、蒜末、蚝油、青椒、胡萝卜、盐、鸡精。

步骤：

1、墨鱼仔洗净，过开水焯一下，捞出备用。

2、青椒、胡萝卜切片，用热油炒一下，捞出备用。

3、锅中放油，加入姜末、蒜末爆香，再加入蚝油炒匀。

4、放入墨鱼仔、青椒和胡萝卜翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。

2. 仔包饭

材料：大米、墨鱼仔、洋葱、青红椒、盐、油、醋、料酒、葱、姜。

步骤：

1、大米洗净，洋葱、青红椒洗净切丁，与大米混合拌匀。

2、墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀腌制10分钟。

3、将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟即可。

3. 泡椒鱼仔

材料：墨鱼仔、四川泡辣椒、泡姜、葱。

步骤：

1、墨鱼仔氽水备用。

2、将四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香。

3、加入调味料和墨鱼仔速炒，勾芡即可。

4. 韩式凉拌墨鱼仔

材料：墨鱼仔、白芝麻、酱油、醋、姜、蒜、韩式辣酱、辣椒粉、白糖。

步骤：

1、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳，掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净。

2、煮一锅水，加入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后关火焖3分钟，捞起后放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

3、将墨鱼仔沥干水份放入碗中，倒入调好的调料（酱油、醋、姜、蒜、韩式辣酱、辣椒粉、白糖），搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏12小时后即可食用。

六、常见问题解答

问：墨鱼仔有哪些营养功效？

答：墨鱼仔具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效，适合男性食用，女性在经、孕、产、乳各期食用也非常有益，墨鱼仔富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

墨鱼仔不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有较高的食疗价值，通过合理的选购、保存和烹饪方法，可以充分享受墨鱼仔带来的美味与健康，希望本文能为大家提供有用的饮食科普资讯，让大家更好地了解和享用这一美味的海鲜食材。