如何制作向往生活中的素什锦？

向往的生活素什锦是一道美味且营养丰富的家常菜，它不仅适合素食者，还能让非素食者享受到清新爽口的感觉，这道菜以其多样的食材和简单的烹饪方法，深受大家的喜爱。

一、食材准备

1、腐竹：3根（提前用冷水泡软，切成小段备用）

2、干香菇：30克（用温水泡发洗净，剪去蒂部，对半切开）

3、干木耳：10克（用温水泡发洗净，撕成小朵）

4、莲藕：200克（切丝）

5、金针菇：80克（去根，洗净）

6、胡萝卜：140克（切丝）

7、春笋：60克（切丝）

8、菠菜：50克（焯水后切段）

9、青菜：60克（洗净切段）

10、豆芽：50克（洗净）

11、千张丝（香干）：80克（切丝）

12、姜蒜：适量（切末）

13、生抽：2汤匙

14、蚝油：1汤匙

15、老抽：1勺（可选，用于上色）

16、香醋：1汤匙

17、白糖：1勺

18、盐：少许

19、香油：少许（用于出锅前调味）

二、烹饪步骤

1、准备食材：将所有需要用到的食材清洗干净，腐竹提前用冷水泡软并切成小段，干香菇和干木耳用温水泡发并处理好，其余蔬菜如莲藕、胡萝卜、春笋等切丝，菠菜焯水后切段。

2、热锅凉油：锅中加入适量油，待油热后放入姜蒜末炒香。

3、翻炒主料：将泡发好的腐竹、香菇和木耳先放入锅中翻炒约1分钟，使其初步受热均匀。

4、加入调料：淋入适量清水（大概浸没所有材料的一半），然后依次加入生抽、蚝油、香醋和白糖，翻炒均匀，如果喜欢颜色深一些，可以加入一勺老抽上色。

5、焖煮入味：盖上锅盖，转中火焖煮5分钟左右，让食材充分吸收调料的味道，期间可以适当搅拌几次，防止粘锅。

6、加入配菜：随后加入金针菇、千张丝、胡萝卜丝、春笋丝等剩余蔬菜，继续翻炒均匀，根据个人口味调整咸淡，如需可适量加盐。

7、收汁出锅：最后大火收汁，撒上葱花或香菜点缀，滴几滴香油增香，即可出锅装盘。

向往的生活素什锦是一道非常适合夏日食用的清淡菜肴，它不仅口感丰富，而且营养均衡，富含多种维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的基本做法，无论是作为主食还是配菜，它都能为您的餐桌增添一抹亮色，希望大家在家中尝试制作这道美味的素什锦，享受健康美食带来的快乐时光！

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