你知道哪些食品安全的生活小常识？

食品安全是关乎每个人健康的重要问题，它涉及到食品的生产、加工、储存和消费等多个环节，在日常生活中，了解并掌握一些基本的食品安全常识，对于预防食物中毒和保障身体健康至关重要，以下是一些关于饮食方面的科普资讯：

1、什么是食品安全：

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的跨学科领域。

2、食品安全标准：

食品安全标准是各类食品中有害物质的限量规定、生产加工食品的卫生操作规范等以保证食品安全为目的的技术法规的总称。《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。

食品安全标准至少包括以下各项内容：食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求；食品检验方法与规程。

3、如何清洗果蔬残留农药：

水洗浸泡法：先用水冲洗掉表面污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗23遍。

清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5g10g）515分钟，然后用清水冲洗35遍。

去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，此法先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中25分钟捞出，然后用清水冲洗12遍。

阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

4、饮食习惯注意事项：

建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。

多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。

饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。

老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。

老年人在食物选择上宜丰富、清淡，食物多样化。

儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足。

高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。

5、食品安全小常识：

购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不购买三无产品。

打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

少吃油炸、油煎食品。

保持清洁：勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。

生熟分开：生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。

食物要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。

在安全的温度下保存食物：食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。

使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。

多喝白开水，少喝饮料，少吃零食、烟熏、油炸食品。

剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。

不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

不食用来历不明的食品；不购买无厂名无地址和保质期等标识不全的食品。

不随便吃野菜、野果。

不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。

不在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

不随便吃野菜、野果。

生吃蔬菜和水果要洗净后再吃，以免造成农药中毒。

已过保质期的食品不要食用。

注意个人卫生，饭前便后洗手，饭后漱口，不用不洁容器盛装食品。

进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。

6、食物中毒后的应急措施：

食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的还伴有呕吐、发热。

食物中毒者发生中毒后千万不要恐慌，应及时拨打120。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

饮水：立即饮用大量的干净水，对毒素进行稀释。

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，保存导致中毒的食物样本。

如无法取得导致中毒的食物样本，则可保留患者的呕吐物或粪便以方便医生确诊和救治。

通过上述信息，我们可以了解到食品安全的重要性以及如何在日常生活中保护自己免受食物中毒的侵害，这些基本的安全常识不仅有助于个人健康，也有助于构建一个更加安全的社会环境。

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